近期鳳梨釋迦再次成為大家關心的話題。對許多人來說，這可能只是一則新聞，或是一場產銷討論；但對台東農民來說，釋迦不是新聞標題，而是一整年的辛苦。從開花、授粉、套袋、照顧，到採收、分級、包裝、銷售，每一顆釋迦背後，都是農民長時間的等待與投入。

農糧署也曾針對鳳梨釋迦產銷議題提出多元措施，包括擴大內需、多元加工、海外拓銷與結構調整等方向，期待降低市場波動對農民收益造成的衝擊。尤其台東縣是鳳梨釋迦的主要產地，官方資料指出，本期鳳梨釋迦全臺收穫面積中，台東縣占 99%，可見這項農作對台東產業的重要性。

過去因為看見農民的不容易，歐巴螞一直在思考：支持農民，能不能不只是產季買水果？能不能透過烘焙、設計與伴手禮，把台東釋迦的價值延長，讓更多人用不同方式認識台東、喜歡台東，也支持台東農作？

於是，金釋迦誕生了。

台灣釋迦 400 多年歷史，台東種出最有代表性的地方風味

釋迦在台灣並不是新水果。臺東區農業改良場資料指出，番荔枝俗稱釋迦，台灣早期由荷蘭人引入，已有 400 多年栽培歷史。這顆外型像佛頭、果肉香甜綿密的水果，後來在台東落地生根，成為許多人想到台東時，第一時間會想到的代表性農產。

但釋迦美味，也有它的限制。

釋迦甜度高、香氣明顯、果肉柔軟，成熟後風味非常討喜。以鳳梨釋迦來說，農業部食農教育資訊提到，目前常見品種中，有些糖度可達 24–28°Brix，有些約 22–26°Brix；大目釋迦相關資料也顯示，台東 2 號大目釋迦糖度約 20–24°Brix。這樣的甜度與香氣，正是釋迦迷人的地方。

可是，當水果甜度高、果肉成熟速度快，也代表保存與運送需要更細心。釋迦不是想冰就冰、想放就放的水果。食農教育資訊指出，鳳梨釋迦在果實未軟熟前不耐低溫冷藏，若直接放進冰箱，可能產生寒害，影響後熟；同時，因為果實呼吸率高，也不建議在未軟熟前用塑膠袋或保鮮膜密封，以免缺氧而無法正常軟熟，甚至產生異味。

這些特性讓釋迦成為一種很有魅力、但也很需要被好好對待的水果。它好吃，卻不一定容易保存；它香甜，卻不一定適合長時間等待；它是高價值農產，卻容易受到運輸、成熟度與銷售時間影響。

外觀不完美，不代表農民的心血不完美

新鮮水果市場非常重視外觀。消費者買水果時，第一眼常常看大小、形狀、表皮、色澤與完整度。對釋迦來說更是如此。農業知識入口網資料提到，番荔枝市場價格以果實大小及外觀為關鍵因素，果重愈重者價格愈高。

這代表什麼？

代表有些釋迦明明一樣香甜，可能只是外型不夠漂亮、大小不夠一致、表面不夠完美，就比較難賣出理想價格。對消費者來說，那可能只是一顆「看起來沒那麼漂亮」的水果；但對農民來說，那是同樣經過照顧、同樣吸收台東陽光與土地養分、同樣耗費人力成本種出來的成果。

歐巴螞想做的，就是不讓這些農民辛苦種出的釋迦，只因為外觀標準而被低估。

把釋迦做成烘焙產品，不是退而求其次，而是一種價值再創造。甜度高，可以變成糕點餡料裡自然的果香與甜味；保存不易，可以透過烘焙技術轉化成更穩定、更方便分享的伴手禮；外觀不完美的果實，也能透過加工與設計，重新被看見、被珍惜、被送到更多人手上。

 

圖：悉心處理釋迦

金釋迦的誕生：幾千斤新鮮釋迦，換來一顆台東伴手禮

台灣種植釋迦已有 400 多年，但過去很少有人真正把新鮮釋迦做成烘焙糕點。原因很簡單：它不好處理。

釋迦果肉細緻，水分高，甜度明顯，香氣又很容易受到比例影響。放太少，吃不出釋迦特色；放太多，餡料狀態、甜度與保存都可能出問題。要讓釋迦成為一款穩定、美味、適合送禮的糕點，背後需要大量測試。

歐巴螞在研發金釋迦的過程中，用掉幾千斤新鮮釋迦。一次次調整餡料比例，一次次修正口感、香氣、甜度與外型。精神與費用幾乎被雙重耗盡之後，金釋迦終於誕生。

這不只是一顆糕點，而是歐巴螞對台東農民的一份心意。

希望透過金釋迦，讓台東釋迦不只在產季被想起，也不只在水果攤上被挑選，而是能被做成伴手禮、被放進禮盒、被帶到外縣市、被送給親友，甚至讓更多人因為這一口甜點，重新認識台東。

 

迷你仿真釋迦外型，可愛到讓人一打開就想拍照

金釋迦最吸睛的地方，就是迷你仿真的釋迦外型。

圓潤飽滿的造型，看起來就像一顆小小釋迦。顏色、外型與整體視覺都很有記憶點，放在創意仿真水果箱禮盒中，打開的瞬間就很有驚喜感。小朋友看到會好奇地東看西看，大人收到也會忍不住拍照分享。

這就是金釋迦作為台東伴手禮的魅力。

很多伴手禮好吃，但不一定有故事；有些禮盒漂亮，但不一定有地方特色。金釋迦結合了台東釋迦、烘焙技術、仿真造型與水果箱禮盒包裝，不論是年節送禮、中秋禮盒、企業贈禮、旅遊伴手禮，或送給外縣市、海外親友，都很容易讓人留下印象。

 

兩種口味，吃得到台東釋迦的不同層次

金釋迦共有兩種口味，每一款都把釋迦的特色，做成不同的風味層次。

第一款是大目口味，釋迦果泥混合綿密豆沙餡，結合台東紅烏龍茶餡，吃起來清香純厚。內餡中有新鮮鳳梨釋迦與鹿野紅烏龍，茶香與果香融入豆沙之中，一口咬下能感受到豆沙的綿密、果肉的香甜、茶餡的清香。

第二款是鳳梨釋迦口味，這款使用台東鳳梨釋迦果泥混合綿密豆沙餡，結合台東鹿野土鳳梨，吃起來酸甜適中且平衡。內餡中有新鮮鳳梨釋迦與土鳳梨熬煮的餡料，酸酸甜甜的與果香融入豆沙之中，，一口咬下能感受到豆沙的綿密、果肉的酸甜。


 

得獎肯定，讓台東農作被更多人看見

金釋迦不只是歐巴螞的一款特色產品，也曾獲得獎項肯定。官方產品資訊標示，金釋迦獲得 2023 年日本伴手禮設計大賽金牌獎，並獲得 2022 年台灣國產農產品烘焙創意競賽冠軍。農糧署新聞也指出，歐巴螞食品有限公司在 2022 年國產農產品烘焙創意競賽中拿下冠軍。

這些獎項的意義，不只是證明金釋迦好吃、好看、有創意，更代表台東農作可以透過品牌設計與烘焙加工，走進更大的市場。

當釋迦被做成糕點，它不再只受限於產季與鮮果保存時間；當釋迦成為禮盒，它也不只是被吃掉，而是被記住、被送出、被分享。這正是地方農產升級最重要的價值。

疼惜農民，不只是口號，而是把農作變成更好的選擇

歐巴螞做金釋迦，不只是想做一款可愛的甜點。

真正想傳達的是：農民辛苦種出的果實，不該只因為外觀不夠完美就被浪費；台東的好農作，不該只有在新聞話題中才被想起；支持農民，也不一定只能用同情或口號，而是可以變成日常生活裡更容易選擇的產品。

一顆金釋迦，讓甜度高的釋迦成為糕點裡自然的果香；讓保存不易的鮮果，成為常溫可保存、方便送禮的伴手禮；讓可能因外觀被低估的農作，有機會透過烘焙與設計重新創造價值。

這就是歐巴螞疼惜農民的方式。

用糕點珍惜果實，用設計提升價值，用禮盒把台東送到更多人手上。

如果你正在尋找一份有故事、有地方特色、也有送禮創意的台東伴手禮，金釋迦會是一個很不一樣的選擇。它不只是一盒甜點，也是一份來自台東土地的祝福。

下一次想支持台灣農民，不妨從一顆金釋迦開始。

讓疼惜農民，不只停留在心情，而是變成每一次送禮、每一口品嚐、每一次分享台東的實際行動。